きのこは冷凍するとおいしくなる？うま味・食感・保存の変化しめじ、えのき、なめこなどのきのこは、冷蔵庫に置いているうちに使い切…
生落花生はそのまま食べられる？茹でる理由・旬・普通のピーナッツとの違い直売所などで見かける掘りたての「生落花生」は、乾燥・焙煎前の落花生で…
レモンの皮は食べられる？防かび剤の表示と洗い方・使う前の注意点レモンの果汁だけでなく、皮をすりおろしてパスタや魚料理へ散らしたり、…
酸っぱいみかんは置くと甘くなる？酸味が減る仕組みとおいしく食べるコツ買ったみかんを食べてみたら、思ったより酸っぱかった。そんなとき、「数…
干ししいたけはなぜうま味が濃い？戻し方で変わるおいしさの秘密干ししいたけを水で戻して煮ると、生しいたけとは違う濃い香りとうま味が…
りんごはなぜ切ると茶色くなる？塩水・レモン水で変色を防ぐ仕組みりんごを切ってしばらく置くと、白かった果肉がだんだん茶色くなります。…
新米は水を少なめに炊くべき？水加減・浸水・古米との違い新米を炊くとき、水を減らすべきか迷ったら、まずは炊飯器の説明書と水位…
かぼちゃの皮、むくべき？硬さ・栄養・料理で変わる正解かぼちゃを切ると、濃い緑色の皮がしっかり残っています。「この皮は食べ…
焼き芋をもっと甘くするには？おいしい焼き方と甘さの秘密焼き芋を家で作ると、同じさつまいもでも「今日は甘い」「思ったより甘く…
秋鮭・銀鮭・紅鮭は何が違う？旬・脂・味と料理の使い分け秋鮭・銀鮭・紅鮭は、名前の分類が違います。魚種と旬の呼び名、生鮭・塩…
ブロッコリーの茎に穴・空洞があるのはなぜ？ホローステムと食べられるかの見分け方ブロッコリーを切ったら、太い茎の真ん中に穴が空いていることがあります…
生パン粉と乾燥パン粉は何が違う？水分・食感・料理の使い分け生パン粉と乾燥パン粉は、乾燥工程と水分量が違います。JAS上の区分を…