白菜の切り口が盛り上がるのはなぜ？切ったあとも成長する理由と保存のコツスーパーで半分に切られた白菜を見比べると、断面が平らなものと、真ん中…
数の子の塩抜きで苦いのはなぜ？薄い塩水の理由と直し方おせち料理の数の子を塩抜きしたら、塩辛さは減ったのに、今度は苦い。あ…
豆腐を煮ると穴があくのはなぜ？「す」が入る原因と防ぐコツ湯豆腐を作っていたら、豆腐の断面に小さな穴がいくつもできていた。なめ…
ちぢみほうれん草はなぜ甘い？寒締めの仕組みと普通のほうれん草との違い冬の売り場に並ぶ「ちぢみほうれん草」。普通のほうれん草と比べて葉が縮…
みかんの皮がぶかぶか・ふかふかするのはなぜ？浮皮の原因と食べられる判断みかんを手に取ったら、皮だけがぶかぶかして、果肉との間に空間があるよ…
シチューにとろみがつかないのはなぜ？水っぽくなる原因と直し方クリームシチューを作ってみたものの、ルウを入れてもさらさらのまま。「…
牡蠣は加熱すると縮むのはなぜ？小さくなる仕組みと安全に調理するコツ牡蠣を鍋やフライパンで加熱すると、ふっくらしていた身がひと回り小さく…
お餅は焼くとなぜ膨らむ？水蒸気の仕組みと切り込み・上手な焼き方オーブントースターでお餅を焼いていると、四角かった切り餅がぷくっと盛…
新そばの時期はいつ？夏新・秋新の違いと普通のそばとの見分け方秋になると、そば店の入口に「新そば入荷」の文字が並びます。「何月から…
干し柿の白い粉はカビ？柿霜の正体と見分け方・保存方法干し柿の表面を見て、白い粉がびっしり付いていると「カビでは？」「その…
おでんの大根に味がしみないのはなぜ？下茹で・厚さ・煮方のコツおでんを作ったのに、大根を食べると中心だけ薄味。「長く煮たのに、なぜ…
春菊は生で食べられる？茎も使える？苦味を抑える食べ方春菊といえば鍋に入れるイメージが強いですが、実は葉の柔らかいものは生…