牛肉が紫色・黒っぽいのは傷み？真空パックで暗く見える理由と見分け方真空パックの牛肉を開けようとしたとき、肉が鮮やかな赤ではなく、紫色や…
鶏むね肉の白い筋は何？ホワイトストライピングの原因・食べられるか鶏むね肉を買ったとき、表面に白い線が何本も走っていて「脂？」「筋？」…
ドレッシングが二層に分離するのはなぜ？振れば使える状態と傷みの違い冷蔵庫からドレッシングを出したとき、上に透明な油、下に調味液や具材が…
紅茶の表面に油膜・虹色の膜が浮くのはなぜ？茶ポリフェノールと水の関係紅茶を淹れてしばらくすると、表面に薄い虹色の膜や、油のように見える模…
ペットボトル緑茶に沈殿ができる仕組み｜カテキン・カフェインなどが集まる理由ペットボトル緑茶をしばらく置くと、底へ黒や茶色の細かな粒が集まり、沈…
缶詰の透明な結晶はガラス？ストラバイトの正体と安全な見分け方魚介の缶詰を開けたとき、中からガラスのような透明な結晶が出てきて、「…
牛肉が虹色・緑色に光るのはなぜ？ローストビーフの光沢と傷みの違いローストビーフや焼いた牛肉を切ったとき、断面が虹色にキラキラ光ったり…
ごま油が低温で白く固まる「凍結現象」とは？結晶化と酸化の違い冬場や低温の場所で保存したごま油が、白く濁ったり、白い粒が出たり、ド…
マヨネーズの乳化はなぜ崩れる？0℃以下で分離する仕組みと保存冷蔵庫からマヨネーズを出したとき、黄色い油が浮いていたり、水っぽい部…
アロエヨーグルトの透明な粒は何？本当にアロエ？食べられる部分と気になるポイントを解説アロエヨーグルトを食べると、ヨーグルトの中に透明〜半透明でぷるっとし…
卵に血が混じっているのは大丈夫？血斑・肉斑の正体と食べられる判断卵を割ったとき、黄身や白身の近くに小さな赤い点や、茶色っぽい小さなか…
二黄卵はなぜできる？黄身が2つでも食べられる？若い鶏との関係卵を割ったとき、黄身が2つ並んで出てきて「えっ、当たり？」「これって…