食の雑学

ベーキングパウダーと重曹の違いを、成分・膨らみ方・焼き色・味・向くお菓子から比較。代用が難しい理由や失敗を防ぐ使い方も解説します。

片栗粉とコーンスターチの違いを、原料・とろみ・透明感・冷めた後の変化・料理別の用途から比較。代用できる場合と失敗しにくい使い方も解説します。

片栗粉と小麦粉の違いを、原料・成分・とろみ・揚げ物の食感から比較。代用できる料理と難しい料理、失敗しにくい使い分け方を分かりやすく解説します。

アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、氷菓の違いを、乳固形分・乳脂肪分の基準から分かりやすく解説。パッケージでの見分け方や選び方も紹介します。

そうめんとひやむぎの違いを、食品表示上の太さ、手延べ麺の例外、製法、食感、色付き麺の意味から解説します。一般的な乾麺と手延べ麺では名称の基準が異なります。