果物 柿の果肉の黒い点は食べられる？タンニンのゴマと傷みの見分け方
柿の果肉に散る黒いゴマ状の点は、品種によってタンニン細胞の変化として現れ、腐敗ではありません。不完全甘柿でゴマが入りやすい理由、渋抜きとタンニンの不溶化、皮の黒斑・打撲・カビ・腐敗との見分け方を解説します。
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CATEGORY GUIDE
さまざまな果物の品種や旬、甘さの違い、食べ頃の見分け方、保存方法などの豆知識を紹介します。
食べ頃・追熟変色・傷み品種・甘さ保存方法
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果物 みかんの白い筋は取るべき？維管束・アルベドの違いと食べ方
みかんの白い筋の正体を維管束から解説。アルベド・薄皮との違い、白い筋を残す・取る判断、きれいな取り方、白カビとの見分け、保存方法まで整理します。
果物 梨の果肉が透明・芯が茶色いのはなぜ？みつ症と心腐れの違い
梨の果肉が半透明になる「みつ症」は液体の蜜ではなく生理障害です。一方、芯が茶色く腐敗する「心腐れ」は別の症状です。りんごの蜜との違い、食べない判断、打撲・酸化との見分け方、保存方法を解説します。
果物 キウイが硬い・酸っぱいのは食べられる？追熟方法と傷みの見分け方
硬くて酸っぱいキウイの理由を追熟不足から解説。食べ頃の触り方、りんご・バナナで追熟する方法、グリーン・ゴールドなど品種差、柔らか過ぎる傷みとの見分けまで整理します。
果物 パイナップルを食べると舌がピリピリするのはなぜ？ブロメラインと食べ頃の見分け方
パイナップルで舌がピリピリする理由をブロメラインと酸味から解説。アレルギーとの違い、食べ頃、加熱・缶詰、追熟しにくい性質、保存まで整理します。
果物 ぶどうの白い粉「ブルーム」とは？果実を守るロウ質と鮮度の見方
ぶどうの白い粉の多くは天然ワックスの果粉「ブルーム」です。水分蒸発を防ぐ仕組み、鮮度との関係、農薬・カビとの違い、洗うタイミングと保存方法まで解説します。
果物 スイカは野菜？果物？植物学・農業・売り場で答えが変わる理由
スイカは植物学では果実、農業では果実的野菜、日常では果物です。農林水産省の果樹・野菜区分、ウリ科の果実構造、メロン・いちご・きゅうりとの違い、種なしスイカまで解説します。
果物 いちごのつぶつぶは種じゃない？本当の果実・花托と受粉の仕組み
いちご表面のつぶつぶは種ではなく痩果という小さな果実です。本当の種、赤い花托、集合果・偽果の意味、受粉不良で形がいびつになる理由、ミツバチの役割まで解説します。
果物 バナナが黒いのは食べられる？シュガースポット・低温障害と腐敗の違い
バナナの皮が黒くなる原因は、追熟のシュガースポットだけでなく、打撲・酸化・冷蔵による低温障害もあります。皮が黒くても果肉が正常なら食べられる場合があります。どろどろ・異臭・カビとの違いと保存方法を解説します。
果物 りんごの「蜜」は何？蜜症・ソルビトールと甘さの関係
りんごの蜜は本物の蜜ではなく蜜症（watercore）です。ソルビトールと水分生理、蜜入りと糖度・香りの関係、入りやすい品種、保存で消える理由、内部褐変との違いまで解説します。