エビの背わたは取るべき？消化管の正体・食べられるかと下処理エビの背中にある黒い線は何なのか、調理前に必ず取るべきなのか、迷うこ…
魚の血合いは食べられる？赤黒い筋肉の正体・褐変と臭みの理由魚の切り身の赤黒い「血合い」は、血液なのでしょうか。筋肉としての働き…
魚の皮は食べられる？うろこ・ぬめりの違いと下処理・フグの注意点魚の皮は食べられるのか、残ったうろこやぬめりはどう扱うのか、迷うこと…
牛乳は冷凍できる？解凍後に分離する理由・飲めるか・保存の注意点牛乳を凍らせると、解凍後に脂肪分の浮上や白い沈殿、ざらつきが生じるこ…
柿の果肉の黒い点は食べられる？タンニンのゴマと傷みの見分け方柿の果肉に黒い点や筋があると、品種特有の「ゴマ」なのか傷みなのか気に…
みかんの白い筋は取るべき？維管束・アルベドの違いと食べ方みかんの皮をむくと、房の表面に白い筋が網目状に残ります。 「全部取っ…
梨の果肉が透明・芯が茶色いのはなぜ？みつ症と心腐れの違い梨の中や芯が茶色い場合、色だけで「食べられる」とは判断できません。果…
キウイが硬い・酸っぱいのは食べられる？追熟方法と傷みの見分け方キウイを切ったら果肉が硬く、中心が白っぽく、思った以上に酸っぱかった…
パイナップルを食べると舌がピリピリするのはなぜ？ブロメラインと食べ頃の見分け方生のパイナップルを食べたあと、舌や頬の内側がピリピリ・チクチクするこ…
長芋の切り口が茶色・黒いのは食べられる？変色と腐敗の見分け方長芋を切ったあと、白かった切り口が茶色や灰色、黒っぽい色へ変わること…
なすの種が黒いのは食べられる？低温障害・酸化と腐敗の見分け方なすを切ったとき、果肉の中にある種が茶色や黒色になっていることがあり…
ブロッコリーが黄色いのは食べられる？開花・鮮度低下と腐敗の違いブロッコリーを冷蔵庫から出したとき、緑色だった花蕾が黄緑色や黄色にな…