卵の賞味期限は生食の期限？期限切れ後の加熱・保存と判断卵のパックに書かれている賞味期限を見て、「1日でも過ぎたら捨てるべき…
白米・玄米・発芽玄米の違い｜栄養・食感・炊き方と選び方毎日の主食として親しまれている白米に対し、健康や食生活を意識して玄米…
無洗米と普通米の違い｜洗わなくていい理由・水加減・炊き方スーパーの米売り場で「無洗米」と「普通米」が並んでいると、価格だけで…
新米と古米の違い｜新米表示の期限・味・水加減・保存方法秋になると、米売り場で「新米」の表示を見かけるようになります。一方、…
パンの穴はどうしてできる？発酵・二酸化炭素・グルテンと気泡の仕組み食パンを切ったときに並ぶ細かな穴や、バゲットや高加水パンに見られる大…
パスタのゆで湯に塩は必要？目的・量・1％でなくてもよい理由パスタをゆでるとき、「お湯に塩を入れるのが基本」とよく言われます。 …
上白糖・グラニュー糖・三温糖の違い｜甘さ・製法・使い分けを比較砂糖売り場には、上白糖・グラニュー糖・三温糖など、見た目の違う砂糖が…
しょうゆ5種類の違い｜濃口・薄口・たまり・再仕込み・白しょうゆの選び方しょうゆ売り場には、濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、たまりしょうゆ、白し…
味噌の色はなぜ変わる？白味噌・赤味噌と発酵・熟成の関係味噌売り場には、淡いクリーム色の白味噌、山吹色に近い淡色味噌、赤褐色…
鶏肉はなぜ洗ってはいけない？カンピロバクター・水はねと安全な加熱鶏肉を調理する前に、表面のぬめりやパック内の汁を落とそうとして、水道…
釜揚げしらす・しらす干し・ちりめんじゃこの違い｜乾燥度・食感・保存スーパーの鮮魚売り場には、釜揚げしらす、しらす干し、ちりめんじゃこが…
アニサキスの見つけ方と予防｜加熱・冷凍の基準と家庭用冷凍庫の注意魚をさばいたときや刺身を確認したとき、身の表面に白い糸のようなものが…