味噌が黒くなる仕組み｜メイラード反応・たまりと保存温度味噌は、冷蔵庫へ入れていても購入時より茶色く、場合によっては黒っぽく…
ケチャップから水が出るのはなぜ？分離の仕組み・食べられるか・保存方法ケチャップを出すと、最初にサラッとした液体だけが出ることがあります。…
えのきが茶色いのは食べられる？変色と傷みの見分け方白かったえのきが茶色くなったら、色だけでなく、におい・ぬめり・水っぽ…
まいたけの煮汁が黒くなる仕組み｜色素・白まいたけ・酵素の特徴まいたけを鍋や味噌汁へ入れると、透明だった汁が茶色から黒っぽく変わる…
こんにゃくの黒い粒は何？芋の皮・海藻粉末とカビの違いこんにゃくを見たときに、表面や断面に黒い粒が見えて「これって異物？」…
ゼリーの表面に水が出るのはなぜ？離水と傷み・冷凍の見分け方ゼリー表面の水は、内部に保持されていた液体が出る「離水」の場合があり…
はんぺんの黒い点・赤い点は何？魚皮とカビ・傷みの見分け方白いはんぺんの表面や断面に、黒い点や赤っぽい点が混じっていることがあ…
ハムが虹色・緑色に光るのはなぜ？回折と傷みの見分け方ハムを開封したとき、表面が青・緑・黄色・紫のようにキラッと虹色に見え…
レモンを入れると紅茶の色が変わるのはなぜ？pH・色素と白濁との違いレモンティーを作ったとき、濃い赤褐色だった紅茶が、レモンを入れた瞬間…
スポーツドリンクを凍らせると濃くなる？凍結濃縮と容器・飲み方の注意暑い日にスポーツドリンクを凍らせて持ち歩き、半分ほど溶けたところから…
レトルト食品の袋が膨らむのは危険？加熱前・レンジ加熱中の違いと判断レトルト食品の袋が少しふくらんで見えると、「これって食べても大丈夫？…
オレンジジュースの白い沈殿は何？ヘスペリジンと発酵・傷みの見分け方オレンジジュースをグラスに注いだとき、底に白っぽいかたまりや細かな沈…