ブロッコリーの茎はどこまで食べられる？硬い皮の見分け方と切り方ブロッコリーを小房へ分けると、太い茎が大きく残ります。 「硬そうだか…
豆腐パックの水は何？捨てる？飲める？洗う必要と役割を解説豆腐のパックを開けると、豆腐のまわりに水が入っています。毎回そのまま…
無調整豆乳・調製豆乳・豆乳飲料の違いは？JAS規格と選び方スーパーには「無調整豆乳」「調製豆乳」「豆乳飲料」が並びますが、名前…
開封したペットボトルの水は何日持つ？直飲み・冷蔵・常温の違いペットボトルの水には長い賞味期限が表示されているため、「開けても数日…
ひじきの鉄分はなぜ製法で違う？鉄釜・ステンレス釜と成分表のしくみ「昔のひじきは鉄分が多かったのに、最近は減った」と聞いたことがあるか…
緑茶は温度でなぜ味が変わる？カテキン・カフェイン・アミノ酸の抽出同じ緑茶の茶葉でも、水出し・ぬるめのお湯・熱いお湯では味が大きく変わ…
作った麦茶はなぜ傷みやすい？抽出後の微生物・温度・容器管理家庭で作る麦茶は「水出しなら2日」「煮出しなら3日」のように日数だけ…
油揚げと厚揚げはなぜ食感が違う？豆腐の厚さ・揚げ工程・内部構造油揚げと厚揚げは、どちらも豆腐を油で揚げた食品です。 それでも油揚げ…
乾燥わかめはなぜ水で戻る？吸水の仕組み・戻し時間・戻し過ぎを解説乾燥わかめを水へ入れると、数分で大きくふくらみます。これは新しくわか…
トマトは野菜？果物？植物学・農業統計・料理・最高裁で分類が違う理由トマトは「野菜なのか、果物なのか」という定番の雑学があります。 答え…
ほうれん草のシュウ酸とは？生食・下ゆで・水さらしで変わる仕組みほうれん草は「生で食べると危険」「必ず下ゆでしないといけない」と一律…
ピーマンの種とワタは食べられる？取る必要はある？ピーマンを切ると、白いワタと種がたくさん出てきます。多くのレシピで取…