お米を研ぐと水が白くなるのはなぜ？でんぷん・ぬかと洗い終わりの目安白米を洗うと、最初の水は牛乳のように白く濁ります。 何度すすいでも少…
そうめんはなぜゆでた後に洗う？でんぷん・塩分・コシの仕組みそうめんは、ゆで上がった後に流水で洗うのが基本です。 単に冷たくする…
食パンの袋に水滴があるのは大丈夫？結露とカビ・保存方法の違い食パンやロールパンの袋の内側に、細かな水滴が付いていることがあります…
炊飯器のご飯が黄色くなるのはなぜ？長時間保温と傷みの見分け方炊きたては白かったご飯が、炊飯器で保温しているうちに黄色っぽくなるこ…
バターの表面だけ濃い黄色になるのはなぜ？乾燥・酸化・カビの見分け方開封したバターを冷蔵庫で保存していると、切り口や表面だけが内部より濃…
ヨーグルトは加熱すると乳酸菌は死ぬ？温度と料理への使い方を解説ヨーグルトをホットヨーグルトにしたり、カレーやスープへ加えたりすると…
鮭を焼くと白いものが出るのはなぜ？アルブミンの正体と食べられるかを解説鮭やサーモンを焼いたとき、表面や身の割れ目から、白い液体や白いかたま…
鶏肉が焼いても赤い・ピンクなのは大丈夫？生焼けとの見分け方と加熱温度鶏肉を焼いたり揚げたりしたあと、中心や骨の周りに赤色・ピンク色が残っ…
エビの背わたは取るべき？消化管の正体・食べられるかと下処理エビの殻をむくと、背中に沿って黒色や茶色の細い線が見えることがありま…
魚の血合いは食べられる？赤黒い筋肉の正体・褐変と臭みの理由魚の切り身を見ると、背側と腹側の境目に赤色や茶褐色の部分が入っている…
魚の皮は食べられる？うろこ・ぬめりの違いと下処理・フグの注意点魚の切り身や焼き魚には、皮が付いたままのものが多くあります。 「魚の…
牛乳は冷凍できる？解凍後に分離する理由・飲めるか・保存の注意点牛乳を使い切れないとき、「冷凍して保存できない？」「凍ってしまった牛…