トマトは野菜？果物？植物学・農業統計・料理・最高裁で分類が違う理由トマトは野菜なのか、果物なのか。答えが分かれる理由を、植物学・農業統…
ほうれん草のシュウ酸とは？生食・下ゆで・水さらしで変わる仕組みほうれん草は「生で食べると危険」「必ず下ゆでしないといけない」と一律…
ピーマンの種とワタは食べられる？取る必要はある？ピーマンを切ると、白いワタと種がたくさん出てきます。多くのレシピで取…
きのこは洗う？洗わない？種類・汚れ・料理で下処理が違う理由きのこは洗うべきか、拭くだけでよいのか、案内が分かれて迷うことがあり…
きゅうりは栄養がない？95％以上の水分と栄養成分・ギネス記録の真相きゅうりは本当に「栄養がない」のでしょうか。食品成分表の数値とギネス…
もずくとめかぶは何が違う？海藻の種類・部位・ぬめり・食べ方を比較もずくとめかぶは、どちらも褐色系の海藻で、食べるとぬめりを感じます。…
昆布の白い粉はカビ？洗い流していい？マンニットの正体乾燥昆布の表面に白い粉が付いていると、「カビでは？」「洗い流してから…
大根は部位でなぜ辛さが違う？先端ほど辛い理由とおろし方・料理の使い分け大根は一本の中でも、葉に近い上部・中央・先端で辛さや食感が違います。…
オリーブオイルは加熱できる？種類・香り・酸化と料理別の使い分けオリーブオイルは「エクストラバージンは生食用、普通のオリーブオイルは…
キャベツの黒い点「pepper spot」とは？生理障害とカビ・腐敗の違いキャベツの葉や白い葉脈に黒い点があると、カビなのか気になります。生理…
赤玉と白玉の違い｜殻の色で味・栄養・鮮度は変わる？赤玉と白玉を比べるときは、殻の色・黄身の色・栄養・価格を分けて考えま…
じゃがいもの芽と緑色はなぜ危険？ソラニン・チャコニンの分布と除き方じゃがいもの芽や緑色の皮で注意したいのは、植物がもともと持つグリコア…