果物 りんごの表面がベタベタするのはなぜ？ワックス？「油あがり」の正体
りんごの表面がテカテカ・ベタベタする「油あがり」の正体を解説。ワックスとの違い、食べても大丈夫か、洗うべきか、品種差、傷みとの見分け方、保存方法まで整理します。
食のハッケン帳編集部
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豆・豆製品 落花生はなぜ土の中にできる？花から実が育つ不思議な仕組み
落花生が土の中にできる理由を、花から伸びる子房柄の仕組みから解説。花はどこに咲く？根っこではない？土の中で莢が育つ流れ、収穫方法、名前の由来まで分かりやすく紹介します。
果物 栗を水に入れると浮くのはなぜ？虫食い・乾燥した栗の見分け方
栗を水に入れたとき浮く理由を、乾燥・空洞・虫食いとの関係から解説。浮く栗＝必ず虫食いではない理由、水選の使い方、穴・座・硬さ・中身を含む見分け方や保存の注意点を整理します。
きのこ・海藻 松茸は洗う？洗わない？土や汚れの落とし方と香りを残す下処理
松茸は洗うべき？洗わない方がいい？基本は湿らせた布やキッチンペーパーで土や汚れを拭き取り、石づきを薄くそぎます。泥汚れや虫が強い場合の洗い方、香りを残す下処理、保存と調理の注意点まで解説します。
食の雑学 ぎんなんはなぜ臭い？実がにおう理由と触るとき・食べるときの注意点
ぎんなんが臭う理由を、外側の実と食べる中身の違いから解説。においの正体、落ちた実が臭いやすい理由、触るときのかぶれ対策、食べすぎの注意点、下処理の基本を整理します。
魚介類 さんまの内臓はなぜ食べられる？苦い理由と胃がない魚の仕組み
さんまの内臓はなぜ食べられる？サンマは胃を持たない「無胃魚」で、食べた餌が長く残りにくい魚です。内臓のほろ苦さ、鮮度との見分け方、生では食べない注意点、塩焼きで安全に楽しむポイントまで解説します。
加工食品 ビスケットの穴はなぜある？膨らみを防ぎサクッと焼く仕組み
ビスケットやクラッカーの小さな穴は何のため？焼成中の蒸気や空気を逃がし、膨らみを抑えて平らでサクッとした食感に仕上げる「ドッキング」の仕組みと、製造工程で穴を開ける理由を解説します。
加工食品 板チョコの溝はなぜある？割るためではない意外な理由を解説
板チョコの溝はなぜある？一口サイズに割るためと思われがちですが、主な理由は製造工程にあります。溝で冷却効率を上げる仕組み、型から外しやすくなる理由、テンパリングから包装までの工程、きれいに割るコツまで解説します。
野菜 とうもろこしのひげは何？粒と同じ数になる理由と受粉の仕組み
とうもろこしのひげは何？ひげの正体はめしべの一部で、1本ずつが1つの胚珠（将来の粒）につながっています。受粉の流れ、ひげと粒の数が完全一致とは限らない理由、先端に粒が入らない原因、おいしいとうもろこしの選び方まで解説します。
食の雑学 缶のプルタブはなぜ外れない？ステイオンタブの仕組みと歴史を解説
缶のプルタブはなぜ外れない？昔の外れるプルタブから、現在のステイオンタブへ変わった理由を解説。リベット・スコアを使った開封の仕組み、1989年の国内初採用、タブを外さず缶ごとリサイクルする理由まで紹介します。