食の雑学 ラムネ瓶にはなぜビー玉が入っている？栓になる仕組みと歴史を解説
ラムネ瓶のビー玉は飾りではなく栓。炭酸の圧力で密閉する仕組み、瓶のくぼみ、歴史、サイダーとの違いまで解説します。
食のハッケン帳編集部
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食の雑学 おにぎりはなぜ三角形？丸・俵型との違いと地域差を解説
おにぎりはなぜ三角形が多い？歴史、三角形が広まった背景、丸・俵・円盤型との違い、地域差を整理します。
食の雑学 牛乳パックの上にあるくぼみは何？切欠きの意味と付いている理由
牛乳パック上部の小さなくぼみ「切欠き」の役割、誕生した背景、対象になる牛乳、開け口との関係を解説します。
乳製品 モッツァレラはなぜ水に入っている？保存液の役割とホエイとの違い
モッツァレラが液体に浸かっている理由を解説。保存液の役割、ホエイとの違い、水主体・ホエイ添加の商品差、使う・捨てる判断、開封後の保存まで整理します。
乳製品 牛乳パックはなぜ膨らむ？紙容器の変形・温度・ガスの3つの仕組み
牛乳パックが膨らむ理由を紙容器の構造から解説。中身の重さで胴部分が丸くなる正常な変形、温度による空気の膨張、微生物によるガス膨張の違いと、確認ポイント・保存方法をまとめます。
加工食品 本枯節はなぜカビ付けする？荒節・枯節との違いと白い粉の見分け方
本枯節はなぜカビ付けして作る？荒節・枯節・本枯節の違い、カビ付けと乾燥を繰り返す熟成工程、削る前の表面処理、削り始めの白い粉、家庭保存中のカビとの見分け方を解説します。
加工食品 チョコレートが白くなる「ブルーム現象」とは？ファットブルーム・シュガーブルームの違い
チョコレートが白くなるブルーム現象を解説。ココアバターが関係するファットブルームと、結露・砂糖が関係するシュガーブルームの違い、カビとの見分け方、白化を防ぐ保存方法まで紹介します。
乳製品 チーズの白い粒・白い粉はカビ？結晶・セルロース・白カビの見分け方
チーズの白い粒・白い粉は、チロシンなどのアミノ酸結晶、乳酸カルシウム、セルロース、製造に使う白カビ、乾燥など複数の原因があります。正常な白さと後から生えたカビの見分け方、軟らかいチーズやシュレッドチーズの扱い、保存方法を解説します。
調味料 開栓後のめんつゆはなぜ変化する？濃縮度・容器と保存期間の違い
開栓後のめんつゆに白いものが浮いている、泡立つ・シュワシュワするのはなぜ？濃縮度や容器による違い、カビや発酵との見分け方、保存期間の目安を解説します。
調味料 ラー油の黒い沈殿「澱」とは？原料の微粒子が底に集まる仕組み
ラー油の底に黒い粒・沈殿ができる理由を解説。メーカーが示す原材料由来の微粒子と澱の仕組み、普通のラー油・唐辛子入り・食べるラー油の違い、異常との見分け方、開封後保存までまとめます。