魚介類 エビの背わたは取るべき？消化管の正体・食べられるかと下処理
エビの黒い背わたは血管ではなく消化管です。毒ではなく、適切に加熱すれば背わたの有無自体が安全性の決定要因ではありませんが、砂っぽい食感や苦味を避けるため大きなエビでは除去します。腹側の線との違い、取り方、加熱方法を解説します。
食材の豆知識
魚介類 
魚介類 魚の血合いは食べられる？赤黒い筋肉の正体・褐変と臭みの理由
魚の血合いは血のかたまりではなく、ミオグロビンを多く含む筋肉です。赤から茶色へ変わるメトミオグロビン化、色だけで鮮度を決められない理由、背骨沿いの腎臓との違い、臭みの下処理、ヒスタミン食中毒を解説します。
魚介類 魚の皮は食べられる？うろこ・ぬめりの違いと下処理・フグの注意点
一般的な食用魚の皮は適切に下処理して食べられますが、皮・うろこ・ぬめりは別物です。正常な粘液と傷み、生食用と加熱用の違い、皮をパリッと焼く方法、フグの皮が種類によって有毒で加熱でも無毒化できない点を解説します。
乳製品 牛乳は冷凍できる？解凍後に分離する理由・飲めるか・保存の注意点
牛乳は凍らせること自体はできますが、解凍後にたんぱく質が沈殿し脂肪分が浮きやすいため、家庭での冷凍保存は推奨されていません。分離の仕組み、腐敗との違い、解凍方法、冷蔵で使い切るコツを解説します。
果物 柿の果肉の黒い点は食べられる？タンニンのゴマと傷みの見分け方
柿の果肉に散る黒いゴマ状の点は、品種によってタンニン細胞の変化として現れ、腐敗ではありません。不完全甘柿でゴマが入りやすい理由、渋抜きとタンニンの不溶化、皮の黒斑・打撲・カビ・腐敗との見分け方を解説します。
果物 みかんの白い筋は取るべき？維管束・アルベドの違いと食べ方
みかんの白い筋の正体を維管束から解説。アルベド・薄皮との違い、白い筋を残す・取る判断、きれいな取り方、白カビとの見分け、保存方法まで整理します。
果物 梨の果肉が透明・芯が茶色いのはなぜ？みつ症と心腐れの違い
梨の果肉が半透明になる「みつ症」は液体の蜜ではなく生理障害です。一方、芯が茶色く腐敗する「心腐れ」は別の症状です。りんごの蜜との違い、食べない判断、打撲・酸化との見分け方、保存方法を解説します。
果物 キウイが硬い・酸っぱいのは食べられる？追熟方法と傷みの見分け方
硬くて酸っぱいキウイの理由を追熟不足から解説。食べ頃の触り方、りんご・バナナで追熟する方法、グリーン・ゴールドなど品種差、柔らか過ぎる傷みとの見分けまで整理します。
果物 パイナップルを食べると舌がピリピリするのはなぜ？ブロメラインと食べ頃の見分け方
パイナップルで舌がピリピリする理由をブロメラインと酸味から解説。アレルギーとの違い、食べ頃、加熱・缶詰、追熟しにくい性質、保存まで整理します。
野菜 長芋の切り口が茶色・黒いのは食べられる？変色と腐敗の見分け方
長芋の切り口が茶色・黒色になる原因を解説。酸化による食べられる変色と腐敗の見分け方、酢水の下処理、かゆみ対策、保存方法まで紹介します。