肉 鶏むね肉の白い筋は何？ホワイトストライピングの原因・食べられるか
鶏肉や鶏むね肉に入っている白い筋・白い線は何？ホワイトストライピングと呼ばれる現象の原因、食べられるかどうか、気になるときの調理のポイントを解説します。
食材の豆知識
肉 
調味料 ドレッシングが二層に分離するのはなぜ？振れば使える状態と傷みの違い
ドレッシングが二層に分かれるのは、油相と水相が分かれるセパレートタイプでは正常です。クリーミィ乳化タイプとの違い、振れば使える状態、底の黒い沈殿、開栓後の冷蔵・1か月目安、マヨネーズの分離との違いを解説します。
飲み物 紅茶の表面に油膜・虹色の膜が浮くのはなぜ？茶ポリフェノールと水の関係
紅茶表面の透明・虹色の薄い膜は、油ではなく茶ポリフェノールと水中のイオンが作るtea filmのことがあります。硬水で見え方が変わる理由、レモンの精油、茶葉のうぶ毛、カビ、アイスティーの白濁との違いを解説します。
飲み物 ペットボトル緑茶に沈殿ができる仕組み｜カテキン・カフェインなどが集まる理由
ペットボトル緑茶の黒・茶色い沈殿を、カテキン・カフェイン・抹茶などの凝集と沈降から解説。振ると再分散する理由、メーカー公式例、開封後の異常との違いまで整理します。
加工食品 缶詰の透明な結晶はガラス？ストラバイトの正体と安全な見分け方
かに缶・さけ缶などに見える透明な結晶はストラバイトの場合があります。食品衛生上問題ない一方、大きい結晶は口を傷つける可能性があります。ガラスと家庭で断定しない理由、見つけたときの確認手順を解説します。
肉 牛肉が虹色・緑色に光るのはなぜ？ローストビーフの光沢と傷みの違い
加熱した牛肉やローストビーフが虹色・緑色に光る理由を解説。イリデッセンスの仕組み、腐敗との違い、異臭・ぬめりの確認ポイント、保存と再加熱までまとめました。
調味料 ごま油が低温で白く固まる「凍結現象」とは？結晶化と酸化の違い
ごま油が白く濁る・白い粒が出る・固まる理由を低温結晶化から解説。凍結現象と酸化の違い、透明へ戻る仕組み、澱との違い、常温暗所での保存まで整理します。
調味料 マヨネーズの乳化はなぜ崩れる？0℃以下で分離する仕組みと保存
マヨネーズが分離して油が出る理由を乳化の仕組みから解説。0℃以下、激しい温度変化、振動が乳化へ与える影響、一度分離すると混ぜても戻らない理由、開栓後の保存方法まで整理します。
乳製品 アロエヨーグルトの透明な粒は何？本当にアロエ？食べられる部分と気になるポイントを解説
アロエヨーグルトの透明な粒は何なのかを解説。アロエベラの葉肉の正体、食べられる部分、外皮との違い、市販品と家庭アロエの違い、栄養や食べるときの注意点までわかりやすくまとめました。
卵 卵に血が混じっているのは大丈夫？血斑・肉斑の正体と食べられる判断
卵黄の赤い点「血斑」は排卵時に小さな血管が切れて血液が付着したものです。茶色い小片は肉斑の場合があります。受精卵や腐敗の証拠ではなく通常は食べられます。生食との違い、異臭・異常色、保存方法を解説します。