E型肝炎

豚肉・豚レバーは新鮮でも生食できません。E型肝炎ウイルス、細菌、寄生虫のリスク、生食提供禁止、63℃30分と75℃1分の意味、低温調理で中心温度到達後に保持時間が必要な理由、肉色だけで安全を判断できない点を解説します。