蜜症

果物

りんごの「蜜」は何?蜜症・ソルビトールと甘さの関係

りんごの蜜は本物の蜜ではなく蜜症(watercore)です。ソルビトールと水分生理、蜜入りと糖度・香りの関係、入りやすい品種、保存で消える理由、内部褐変との違いまで解説します。