ホエイ

ヨーグルト表面の透明～黄緑色の液体は、水ではなくホエイ（乳清）です。水溶性たんぱく質・ミネラル・ビタミンなどを含み食べられます。振動やスプーンですくうと離水する理由、冷凍解凍、傷みとの見分け方を解説します。