ナチュラルチーズ

ナチュラルチーズは乳を凝固しホエイを除いたもの、プロセスチーズはナチュラルチーズを乳化剤とともに加熱溶融して成型したものです。熟成しないモッツァレラ等の例、味・溶け方・保存性・チーズフードとの違いを解説します。