米・パン・麺

無洗米は、普通米の表面に残る肌ぬかをあらかじめ除去した米です。洗わなくてよい理由、水が白く濁る場合、水加減、普通米用カップを使う場合、栄養・節水・時短、味や価格の違いを解説します。

新米と古米の違いを、新米表示のルール、年産・精米時期、味・香り・水分・食感、水加減から比較します。「新米は必ず水を減らす」とは限らない理由、古米の炊き方や保存方法も解説します。